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聯瑜烘焙麵包張晏瑜DIY教你做粽子3道創意料理
記者馬家豪、賴安娣/新北報導
聯瑜烘焙麵包張晏瑜DIY教你做粽子3道創意料理
端午佳節,家家戶戶都會吃粽子,但一不小心買太多,連吃了好幾天口味膩了還吃不完怎麼辦?
美食專家張晏瑜發揮巧思設計3道創意料理,為粽子增添新吃法,讓民眾在家也能動手做做看。
端午節搶買粽,但一大串吃不完該怎麼辦?美食專家張晏瑜來示範把肉粽變創意三明治和壽司。
平底鍋加熱放入粽子拌開,均勻舖平底部,灑上白芝麻、椰子粉和碎乳酪丁,拌炒5分鐘左右就 可起鍋,立刻變成可口炒飯;將糯米剝成長條狀,加果仁或花生粉等配料放在鋪平的海苔上輕輕 向外捲,海苔飯捲立刻大功告成,還有這道粽子三明治,糯米壓平成片狀和起士片交替鋪上,順 著對角線切開就能擺盤上菜。
美食專家張晏瑜表示,端午佳節過完之後有的家庭會多一些粽子,小孩子會挑嘴,因此家庭主婦 要多一點變化。發揮一點小創意就不擔心浪費食物,自己動手做做看,別再繼續往冰箱塞。(整 理:實習編輯白如寶)
聯瑜烘焙麵包張晏瑜DIY教你做粽子3道創意料理http://www.setnews.net/News.aspx?PageGroupID=15&NewsID=25506
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自然、健康、吃不胖 新麵包主義
2011-06-17 第1739期
美食經/自然、健康、吃不胖 新麵包主義
林淑娟
愈是簡單的麵包,蘊藏的滋味愈不凡,回歸到少添加、純天然,才懂得學習欣賞原味的本質。
近幾年因生活型態轉變,民眾國外經驗俱增,各類在國外風行多年的麵包也愈來愈風行,以往乏人問津的硬質歐式麵包,支持者也愈來愈多。為了讓消費者的接受度更高,業者投入更多心力,讓看似單純的麵包,每一口都蘊藏多種元素的精華。到底這股正在茁壯的麵包風有何玄機?為什麼這麼受歡迎?一起來揭開這個祕密!
現代人對美食的追尋,除了好吃之外,也開始愈朝健康、天然的境界裡鑽,連曾被視為點心的麵包,也掀起美食者對原味的究極追尋,不再只偏好鬆、軟、香甜;口感較扎實、穀物多的歐式麵包,在國內的風潮持續發燒。
今年的國際烘焙展中,鼓吹健康、無添加訴求的麵包攤位,比往年多出一倍以上,本土麵粉大廠如僑泰興,也搭著這股潮流,低調經營的品牌Neverland餐廳不僅設有獨立的烘焙區,光歐式麵包就占總品項約一半以上。
雖然因氣候異變造成的全球高溫、旱田致使大宗穀物產量大減,小麥價格自去年底至今,漲幅已達近百分之三十一,相對衝擊仰賴麵粉製作的烘焙業者,但多數業者卻樂觀表示,無人工添加的麵包愈來愈受歡迎,連以往較受外籍顧客青睞、帶天然酵母酸的Sour dough bread酸麵包,詢問度都愈來愈高,為低迷已久的烘焙業注入新契機。因此,即使價格需因應成本而調漲,仍受到愛上原味的顧客支持。
〈更多精采內容,詳見1739期時報周刊〉
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榮獲2010臺北鳳梨酥大賽優勝
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