「保安、保康、保功名」 大龍峒三寶大街
哈密街三寶假日市集活動擺攤
時間：100.10.29（六） 11：00-17：00
地點：哈密街四十四坎舊址兩側騎樓
主辦單位 臺北市政府商業處
執行單位 大潤元知識策略有限公司
聯瑜烘焙麵包簡介：店內以 無添加糖‧無添加油‧無添加奶‧無添加蛋‧高纖‧健康素材‧口感好的麵包 為主。
網址：搜尋 烘焙麵包
地址:新北市三重區明志街21號
電話:(02)2988-5696
傳真電話：(02)2988-5696 傳真前請先電話至門市開傳真機電話傳真機
E-Mail : as8899@iyw.tw
手機號碼: 0919967319
出爐時間: PM;14:00至PM;16:00
營業時間:周一至周五
營業時間:PM14:00-PM20:00
公休時間:(星期六日休)無營業
2011-06-17 第1739期
美食經/自然、健康、吃不胖 新麵包主義
林淑娟
愈是簡單的麵包，蘊藏的滋味愈不凡，回歸到少添加、純天然，才懂得學習欣賞原味的本質。
近幾年因生活型態轉變，民眾國外經驗俱增，各類在國外風行多年的麵包也愈來愈風行，以往乏人問津的硬質歐式麵包，支持者也愈來愈多。為了讓消費者的接受度更高，業者投入更多心力，讓看似單純的麵包，每一口都蘊藏多種元素的精華。到底這股正在茁壯的麵包風有何玄機？為什麼這麼受歡迎？一起來揭開這個祕密！
現代人對美食的追尋，除了好吃之外，也開始愈朝健康、天然的境界裡鑽，連曾被視為點心的麵包，也掀起美食者對原味的究極追尋，不再只偏好鬆、軟、香甜；口感較扎實、穀物多的歐式麵包，在國內的風潮持續發燒。
今年的國際烘焙展中，鼓吹健康、無添加訴求的麵包攤位，比往年多出一倍以上，本土麵粉大廠如僑泰興，也搭著這股潮流，低調經營的品牌Neverland餐廳不僅設有獨立的烘焙區，光歐式麵包就占總品項約一半以上。
雖然因氣候異變造成的全球高溫、旱田致使大宗穀物產量大減，小麥價格自去年底至今，漲幅已達近百分之三十一，相對衝擊仰賴麵粉製作的烘焙業者，但多數業者卻樂觀表示，無人工添加的麵包愈來愈受歡迎，連以往較受外籍顧客青睞、帶天然酵母酸的Sour dough bread酸麵包，詢問度都愈來愈高，為低迷已久的烘焙業注入新契機。因此，即使價格需因應成本而調漲，仍受到愛上原味的顧客支持。
〈更多精采內容，詳見1739期時報周刊〉
店家名稱:聯瑜烘焙麵包
電話:(02)2988-5696
手機號碼: 0919967319
地址:新北市三重區明志街21號
網址:搜尋(聯瑜烘焙麵包)
營業時間:週六週日公休
http://www.atlaspost.com/mygroupon/store.php?showpop=0&widgetid=61&id=298
週一至週五14:00~20:00
美食餐廳, 台北 | 06. MAY, 2011
堅持開創一條與眾不同的烘焙之路是【聯瑜烘焙麵包坊】的老闆自開業以來一直秉持的信念，由於對烘焙有高度的興趣，同時也希望能以自己的雙手向顧客傳達這種享受食物的喜悅，因此老闆不但開發出許多獨家的產品，並且勇於嘗試不同的製法，希望能呈現給消費者一個屬於烘焙的全新概念。
體會到傳統麵包的高糖高油對身體可能會帶來的負擔，老闆致力於開發不需要加任何人工添加物或是油蛋奶等成分，但口感卻依然維持蓬鬆的可口麵包，經歷許多辛苦的研究與鑽研，終於成功培養出多種酵母菌，並將之用於各種店內烘焙產品的製作過程上，比起一般的麵包的結構多了高纖，口感卻不乾澀，在熱量的攝取上也減低許多。而且老闆對於自家產品的營養價值極為重視，不僅專程學習相關課程、同時還自行設計程式精密運算各種不同產品內的成分，清楚標示在店內的產品上，要讓顧客每一口都不帶有負擔的盡情享受！
不論是麵包、餅乾或是蛋糕，【聯瑜烘焙麵包坊】都是採取天然的方法來製作，像是店內鳳梨酥的內餡，都是老闆每日親自去市場挑選甜度最高的新鮮金鑽鳳梨、原汁原味熬煮，加上天然酵母製作出來的餅皮，吃起來擁有宛如餅乾般的酥脆口感，越吃越順口、而且一點也不甜膩。店家率先引進日本的遠紅外線定溫烘焙技術，讓麵包整體平均受熱，吃起來的口感也更為細緻。
老闆對於自己的產品有著絕對的信心，而這樣的信念也使得【聯瑜烘焙麵包坊】的產品經常成為許多烘焙比賽的優勝常客。老闆相信如果可以吃到健康的食物、一定就能擁有更健康的身體，因此用心研發這種不加任何帶有負擔的成分的烘焙產品，為顧客帶來最健康天然的享受，成功創造出屬於自己的獨特風格。
http://www.atlaspost.com/mygroupon/store.php?showpop=0&widgetid=61&id=298
2011母親節樂活媽咪蛋糕大賽
活動地點：臺北市政府沈葆楨廳一樓中庭 (臺北市信義區市府路1號1樓)
競賽主題：呈現樂活營養健康概念,針對媽媽族群與母親節蛋糕,讓媽媽享受美味也享受健康.
近年來健康議題越來越受重視,今年臺北市政府更推動「健康減重101,幸福臺北一等一」活動，呼籲市民能「多運動,健康吃」。
為了使民眾吃得更健康,臺北市政府衛生局特別輔導食品業者提供熱量標示,讓民眾享受美味餐點之際,也能注重營養與健康。
本次參賽的烘焙業者更積極響應此項活動,所展示的各款蛋糕成品都標示了熱量及營養標示,要讓全天下的母親吃得開心,吃得健康！
母親節創意蛋糕大賽樂活媽咪蛋糕
創意金獎：聯瑜烘焙麵包
賀聯瑜烘焙麵包榮獲「2011母親節樂活媽咪蛋糕大賽」
創意金獎！
唐寧英國皇室御用伯爵茶做點心 清香不膩
本日料理手 張晏瑜
2011年 04月05日
張晏瑜用各種食材做西點。
紅茶除了沖泡成茶湯，用於製作餅乾、蛋糕或果凍等西點也很適合，
馥郁迷人香氣，讓甜點嘗來風味獨特，而且感覺更不膩口。
聯瑜烘焙麵包主廚張晏瑜教大家利用加了佛手柑一起烘焙的伯爵紅茶茶葉，
製作司康、餅乾和茶凍等茶香點心。
報導╱邱俊智 攝影╱張世平
碾碎茶葉 香氣更濃
用紅茶做西點，建議選焙製時加了佛手柑香料的伯爵紅茶最能展現特殊風味。聯瑜烘焙麵包主廚張晏瑜說：「製作餅乾或司康，可把茶葉再碾碎一點，這樣不但口感比較好，茶香也能更凸顯。」
紅茶做點心 清香不膩
茶香手作餅乾
材料：低筋麵粉150克、糖50克、全蛋25克、奶油100克、伯爵茶葉6克
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。
餅乾奶香濃郁，多了茶葉碎，不僅解膩且愈嚼愈香。
做法：
1拌勻
所有材料以拌切方式混合成麵團，不要搓揉以免麵粉產生筋性，影響餅乾度。
2整形
麵團搓貢丸大小，放烘焙紙上，再鋪上烘焙紙用平底容器壓餅狀，烤箱烤20分鐘。
司康餅
材料：高筋麵粉120克、低筋麵粉、牛奶各80克，泡打粉、鹽、蜂蜜適量，糖30克、奶粉、伯爵茶各10克、全蛋20克、奶油55克、蛋黃1顆
做法：
1壓模
將蛋黃以外的所有材料拌勻成麵團，麵團壓成約1公分厚，以圓口模切成圓餅。
2塗料
做法1排入烤盤，表面刷蛋黃液，送入已預熱烤箱180℃烤18分鐘，直到表面金黃。
茶凍
材料：果凍粉7克、糖21克、水300克、伯爵茶葉10克
做法：
1過濾
水煮沸後加入茶葉煮約1分鐘，過濾出茶湯備用。
2加粉
做法1加果凍粉、糖攪拌至濃稠，再分裝入小模型中冷藏6小時以上待凝固。
伯爵奶茶凍
材料：果凍粉6克、糖12克、煉乳100克、水300克、伯爵紅茶12克
做法：
1混料
水煮沸後加入茶葉煮約1分鐘，瀝出茶湯後加入糖、煉乳、果凍粉攪拌均勻。
2入模
將調製好的奶茶液分裝入小模型內，放入冰箱冷藏約6小時，凝固後即可。
自己做的麵包出爐鏟
聯瑜烘焙麵包名片
好吃的秘密
本店榮獲2010葡萄乾創意烘焙大賽銅獎
榮獲2010臺北鳳梨酥大賽優勝
雙料殊榮
本店榮獲2010葡萄乾創意烘焙大賽銅獎
榮獲2010臺北鳳梨酥大賽優勝
雙料殊榮
聯瑜烘焙麵包引進日本最新型三幸機械烤箱採用花崗岩大理石爐底,
製法採用遠紅外線定溫烘焙技術,
以特殊瞬間高溫烘焙工法,100%完整鎖住麵包香氣與口感,
保留天然的琥珀色澤散發獨特芳香,口口滿足。
花漾
核桃麵包
抹茶雜糧麵包
香橘金棗麵包
阿里山神木
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