聯瑜烘焙麵包

大家好我是晏瑜 

  
記者馬家豪、賴安娣／新北報導
聯瑜烘焙麵包張晏瑜DIY教你做粽子3道創意料理

端午佳節，家家戶戶都會吃粽子，但一不小心買太多，連吃了好幾天口味膩了還吃不完怎麼辦?    

美食專家張晏瑜發揮巧思設計3道創意料理，為粽子增添新吃法，讓民眾在家也能動手做做看。

端午節搶買粽，但一大串吃不完該怎麼辦？美食專家張晏瑜來示範把肉粽變創意三明治和壽司。

平底鍋加熱放入粽子拌開，均勻舖平底部，灑上白芝麻、椰子粉和碎乳酪丁，拌炒5分鐘左右就 可起鍋，立刻變成可口炒飯；將糯米剝成長條狀，加果仁或花生粉等配料放在鋪平的海苔上輕輕 向外捲，海苔飯捲立刻大功告成，還有這道粽子三明治，糯米壓平成片狀和起士片交替鋪上，順 著對角線切開就能擺盤上菜。

美食專家張晏瑜表示，端午佳節過完之後有的家庭會多一些粽子，小孩子會挑嘴，因此家庭主婦 要多一點變化。發揮一點小創意就不擔心浪費食物，自己動手做做看，別再繼續往冰箱塞。（整 理：實習編輯白如寶）

聯瑜烘焙麵包張晏瑜DIY教你做粽子3道創意料理http://www.setnews.net/News.aspx?PageGroupID=15&NewsID=25506

2011-06-17 第1739期
美食經/自然、健康、吃不胖　新麵包主義
林淑娟

愈是簡單的麵包，蘊藏的滋味愈不凡，回歸到少添加、純天然，才懂得學習欣賞原味的本質。

近幾年因生活型態轉變，民眾國外經驗俱增，各類在國外風行多年的麵包也愈來愈風行，以往乏人問津的硬質歐式麵包，支持者也愈來愈多。為了讓消費者的接受度更高，業者投入更多心力，讓看似單純的麵包，每一口都蘊藏多種元素的精華。到底這股正在茁壯的麵包風有何玄機？為什麼這麼受歡迎？一起來揭開這個祕密！

現代人對美食的追尋，除了好吃之外，也開始愈朝健康、天然的境界裡鑽，連曾被視為點心的麵包，也掀起美食者對原味的究極追尋，不再只偏好鬆、軟、香甜；口感較扎實、穀物多的歐式麵包，在國內的風潮持續發燒。

今年的國際烘焙展中，鼓吹健康、無添加訴求的麵包攤位，比往年多出一倍以上，本土麵粉大廠如僑泰興，也搭著這股潮流，低調經營的品牌Neverland餐廳不僅設有獨立的烘焙區，光歐式麵包就占總品項約一半以上。

雖然因氣候異變造成的全球高溫、旱田致使大宗穀物產量大減，小麥價格自去年底至今，漲幅已達近百分之三十一，相對衝擊仰賴麵粉製作的烘焙業者，但多數業者卻樂觀表示，無人工添加的麵包愈來愈受歡迎，連以往較受外籍顧客青睞、帶天然酵母酸的Sour dough bread酸麵包，詢問度都愈來愈高，為低迷已久的烘焙業注入新契機。因此，即使價格需因應成本而調漲，仍受到愛上原味的顧客支持。

〈更多精采內容，詳見1739期時報周刊〉

http://blog.udn.com/as8899

自己做的麵包出爐鏟

本店榮獲2010葡萄乾創意烘焙大賽銅獎
榮獲2010臺北鳳梨酥大賽優勝
雙料殊榮

       我       大家好我是晏瑜   在總統府當兵     和張學友合照