台灣麵包師傅張晏瑜，日前參加韓國舉辦的2018國際餐飲大賽，在13個國家六項比賽中，一口氣拿下四金二銅，創下大會紀錄。
這尊騎著赤兔馬的關公，手裡還拿著關刀，看起來栩栩如生的藝術作品，其實全部都是可吃的麵包，而創作者就是這位年僅38歲的麵包師傅張晏瑜，他憑著一身技藝，日前參加韓國舉辦的2018國際餐飲大賽，在13個國家、六項比賽中，一口氣拿下四金二銅，創下大會紀錄。
張晏瑜說：「做關公最困難地方呢通常就是祂本身，關公的面容的表情，還有眼神，還有赤兔馬臉的表情。」
不只藝術麵包，在「麵點藝術類」，張晏瑜採用捏麵人手法，耗費七天時間才將「財神爺」趕工完成，尤其底座的金元寶，至少做了200個，許多配件也失敗好幾次，必須搭配當天天氣濕度、掌控烘焙時間及溫度，才能塑形成功。
張晏瑜解釋，「左邊袖口跟右邊袖口的部分就是技術性的問題了，因為畢竟你做薄的麵糰，壓到細緻度之後，你經由烤箱烤150度去烤個30分鐘，祂的袖長會直接掉下去。」
由於父親也是烘焙師傅，張晏瑜從13歲就開始接觸烘焙，加上高中念的是廣告設計，也成為他日後走藝術麵包的助力。現在他積極投入教育工作，到餐飲學校授課，希望培養出更多台灣之光。
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